雞和哺乳動(dòng)物相比，雞有許多特點(diǎn)，F(xiàn)面著重介紹和生產(chǎn)有關(guān)的一些個(gè)理特點(diǎn)。
從消化系統(tǒng)來(lái)看，雞沒有牙齒，而有堅(jiān)硬的曉和貯存食物的嗉囊；有一個(gè)腺胃和一個(gè)肌胃。腺胃也叫真胃，可分泌消化液。肌胃起研碎食物的作用，不分泌消化液。
    1．口  
    雞沒有嘴唇、軟腰、面頰和牙齒。有角質(zhì)化的上下降用以關(guān)閉口腔。上哮附著于顱骨，下哮是可以L下活動(dòng)的。雞飲水時(shí)不能將水吸入口中，必須拾起頭使水借助重力流入食道，沒有吞咽動(dòng)作。
口腔中的腺體可分泌帶淀粉酶的唾液，但是食物在口巾的通過(guò)速度很快，所以食物在口腔內(nèi)發(fā)生消化的機(jī)會(huì)很小，不過(guò)淀粉酶和食物在口腔混勻后可以在其他部位協(xié)助消化。
    2．食道
    食道是食物從口進(jìn)入腺胃的通道
    3．嗉囊  
    嗉囊的作用是貯存食物，睫囊沒有消化功能，但口腔分泌的唾液可在嚏囊對(duì)食物浸泡軟化與消化。
    4．腺胃
    腺胃也稱真胃或前胃。腺胃中的腺細(xì)胞呈突起狀，也稱腺胃乳頭。腺細(xì)胞分泌的胃液中含有消化蛋白質(zhì)的胃蛋白酶以及鹽酸，消化液通過(guò)腺胃乳頭的小孔進(jìn)入腺胃。由于食物通過(guò)腺胃的速度較快，所以食物在腺胃中的消化量很少。胃液巾的酶可以在食物進(jìn)入肌胃后發(fā)生消化作用。
    5．肌胃
    肌胃也稱砂囊，內(nèi)有很厚的熟膜，有兩對(duì)強(qiáng)有力的肌肉能發(fā)山強(qiáng)大的力量，對(duì)食物起到磨碎的作用。
    6．小腸
    成雞的小腸大約長(zhǎng)1．5米，小腸前段形成十二指腸撐，撐內(nèi)嵌置胰臟。胰臟分泌胰液，胰液含有胰淀粉酶、胰脂肪酶和胰蛋白酶。小腸壁也可以分泌少量酶對(duì)蛋白質(zhì)和糖類進(jìn)行消化。
    7．盲腸
    在小腸和大腸的交接處的兩側(cè)各有一個(gè)盲袋，稱為盲腸。正常健康的成雞盲腸的長(zhǎng)度約15厘米。盲腸的確切作用還個(gè)十分清楚，不過(guò)對(duì)食物的消化作用不大。盲腸內(nèi)有—些紉菌活動(dòng)，似乎與雞的免疫力有關(guān)。
    8．大腸
    雞的大腸只是一根比較短的直腸，成雞的大腸儀長(zhǎng)10厘米，直徑約為小腸的2倍。大腸[：接小腸末端，下接泄殖腔。大腸的作用是重新吸收水分以增加雞體細(xì)胞中的含水量和保持體內(nèi)水平衡。
    9．泄殖腔
    泄殖腔是消化道
    10．肝臟
    肝臟分兩大葉，其功能之一是分泌膽汁。膽汁是含有膽汁酸的黃綠色液體。膽汁進(jìn)入十二指腸的下段，主要幫助消化脂肪。膽汁內(nèi)不含消化酶，其主要作用是中和食糜的酸性并使脂肪乳化，從而促進(jìn)其消化。
    11．膽囊
    雞有一個(gè)膽囊。膽囊主要是貯存膽汁的作用。